爆炒鱿鱼干

1张图片

“爆炒鱿鱼干，简单易做，下酒好菜。”

食材明细

主料

鱿鱼干

适量

酱油

适量

辅料

盐

适量

清淡

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1鱿鱼干清水泡2个小时

2把鱿鱼干的骨拔下来

3切成小段

4空锅，中小火，不要放油

5把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

6炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7把锅洗干净

8小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

9下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

10炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

11最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小窍门

1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。

来自 美食天下 梁景增 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

热菜

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