桂花如何挑选使用？ 药食同源，桂花有哪些药用价值？

桂花品格高洁朴素，深得文人墨客赞赏。唐代刘禹锡的“莫羡三春桃与李，桂花诚实向秋荣”赞美了桂花高洁的品格。李白也有“安知南山桂，绿叶垂芳根”的佳句。在我们生活中，桂花的用处更是广泛，那么桂花究竟有哪些好处，又该如何挑选呢？我们今天就带您一起了解一下？

桂花，又名木樨花、丹桂花，色白者名银桂，色黄者名金桂，色红者名丹桂，每年9-10月盛开，花香浓郁，沁人心脾。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量颇为可观，自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。

国家公共营养师 吴雨遥：在烹饪中，桂花常作为佐料入馔，既可单味应用，也可多味组合应用，用于炒、炸或烩菜肴，尤以甜菜、甜点及小吃中使用最为普遍。

桂花食用历史悠久，屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂浆”之句，说明两千年前，我们的祖先已把桂花制成佳酿了。如今，以桂花加工而成的食品五花八门，足令人大饱口福。

国家公共营养师 吴雨遥：以桂花为佐料烹制的菜肴在地方名菜中占有一席之地，如浙菜中的“桂花鲜栗羹”，脆嫩芳香，清甜适口；苏菜中的“桂花白果”，香糯酥烂，甜香诱人。桂花在小吃中应用广泛，如桂花蜜饯、桂花月饼、桂花糖、桂花糕等，吊人胃口。此外，桂花酿酒，“香随绿酒入金杯”，味美可口；桂花茶点，宜人可口，香生一室。

桂花是观赏性与实用性兼备的优良花卉，有着非常浓郁的香气，但 桂花的香味过于强烈，因此服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。

国家公共营养师 吴雨遥：由于桂花香味浓，要经过处理之后才能食用，直接食用，容易造成中医上所说的耗气。而且食用过多的话很容易出现恶心呕吐等症状。

在生活中，我们也经常会自己购买桂花制作小吃以及桂花茶，那么什么样的桂花才是品质比较好的？我们在挑选的时候又该注意哪些问题呢？

国家公共营养师 吴雨遥：一般购买桂花的时候我们应该放入鼻子下问一问，若是有异味、发霉或者是变质的情况就不适合服用了。除此之外，桂花的花冠分裂到基乳的时候颜色就发生改变了，一般都是橙色、黄色或者是乳白色，生活中要学会区分。

桂花终年常绿，枝繁叶茂，于每年秋季开花，花开之时芳香四溢，在现代园林中常作园景树，绿化效果也极好。除了这些以外，桂花还有意想不到的药用价值。

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一说到桂花，我们就似乎能够感受到它的香味，桂花的清香非常感染人，人们喜欢用桂花制作各种香料或茶等。而作为药食同源的一种植物，古人说桂为百药之长，用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。

青海省中医院科研院 主管药师 周娟：中医学认为，桂花味辛性温，能化痰生津，有暖胃、平肝、益肾、散寒之效。《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。现代医学研究表明，桂花富含锌，能促进儿童身体发育和骨骼构成，对提高人体免疫力也有一定作用。

《本草纲目》记载：桂花生津、避臭、化痰，可治风虫牙痛。桂花亦可用于痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，牙痛口臭等。

青海省中医院科研院 主管药师 周娟：桂花具有散寒止痛的作用。桂花味辛能散，性温能驱寒止痛，可用于治疗患阴冷寒气、脘腹冷痛、寒疝腹痛风湿筋骨疼痛、牙痛等，具有很好的疗效。

天气寒冷后很多人感到身体各部位有所不适，尤其脾胃虚寒的人容易出现胃痛胃胀等症状，这时可取桂花与红糖冲泡服用，可暖胃散寒，祛除胃部寒气，缓解胃部疼痛。

青海省中医院科研院 主管药师 周娟：桂花香味中含有醇类、烯类、酮类、酯类、醛类、烃类等多种芳香化合物，将桂花泡水喝还可以降低痰液粘稠度，使痰液变稀，更易通过呼吸道咳出来，有祛痰止咳的功用。

除此以外， 桂花还有活血散瘀的功效，可以温阳补气，体寒女性经常出现痛经症状，日常用桂花泡茶饮用也可缓解。

因桂花含有丰富的芳香物质，有生津化浊、祛除口臭的功效。用桂花煎水漱口，一日三次，还有助于祛除口气。

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